食物过敏的小概述 [复制链接]

目录

一、什么是食物过敏？

二、食物过敏的临床表现

三、如何诊断食物过敏？

四、容易过敏的食物有哪些？

五、容易导致食物过敏的因素

六、食物过敏治疗四阶段

什么是食物过敏

接触某种食物后引起的一种可重现的，由特殊免疫反应介导的对健人体不利的反应。

人体有一套精密的保护系统——免疫系统。当有外来病菌侵入人体时，免疫系统对其围追堵截，为保卫人体健康做出巨大贡献。但是，有时候人体的免疫系统会出现“差错”，对一些食物成分进行错误地“追杀”，从而导致人体出现一些不适。

一般来说，任何食物对人体来说都是“外来物”，都有可能产生“不良反应“。而对食物的不良反应统称为食物高敏反应，确定有免疫机制参与，就定义为食物过敏。如果食物过敏同时IgE水平明显升高，则为IgE介导的食物过敏。

食物过敏的临床表现

过敏反应的主要临床症状发生在呼吸系统、消化系统、皮肤黏膜。

在既往的观点中认为：经空气传播的过敏原会引发哮喘、特应性结膜炎等症状；食物中的过敏原会引发面部及口唇肿胀、喉咙发紧和干痒等症状；皮肤接触过敏原会引发各类皮疹症状；由造影剂、局麻药、*蜂和蜜蜂叮咬等注射性过敏原引起的全身性过敏反应。

但现在认为：过敏反应可以发生在任何组织，同样食物过敏的症状可以发生在任何组织或部位，甚至全身性过敏反应。

呼吸道：过敏性或反复出现的鼻炎（鼻塞、花粉热）、流涕、过敏性结膜炎（眼部瘙痒、眼泪多、眼睛红）、浆液性中耳炎（儿童伴耳部溢液）、哮喘，支气管痉挛、喉头水肿

皮肤与黏膜：湿疹、荨麻疹、血管性水肿、瘙痒（皮肤、眼、耳、口腔瘙痒）、接触性皮炎、口腔变态反应综合征

消化道：腹泻、便秘、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、消化不良、呃逆、便血（包括大便隐血）

神经系统：偏头疼、眼前出现小点、精神萎靡、多动、注意力不集中、紧张-疲劳综合征、易激惹、寒战、眩晕

其他：尿频、尿床、出汗过多、脸色苍白、声音嘶哑、黑眼圈、肌肉痛、低烧

全身性食物过敏反应：是指快速发生、累及多器官且导致循环系统衰竭和血压急剧下降的严重过敏反应。全身性过敏反应进展至过敏性休克并伴随循坏系统衰竭，直接导致了死亡。

全身性食物过敏反应存在较高的风险，所以任何有严重食物过敏反应风险的孩子和其监护人都应该清楚提示全身性过敏反应可能性的标志。出现以下可能性标志中的任意一条，医院就诊/p>

·喉头或舌根水肿

·呼吸困难

·喘鸣孩子面色苍白、嗜睡或意识丧失

·皮肤青紫

·意识丧失

如何诊断食物过敏

目前临床上诊断食物过敏原的实验室检查包括：血液中特异性抗体的检测（主要为IgE、IgG4）和皮肤试验（点刺试验、划痕试验、皮内试验、斑贴试验等）。

但是这些试验只能作为参考，并不能确诊。

唯一可靠的诊断引起患者症状的致敏食物、食物成分或食品添加剂的方法就是回避-激发试验。

根据饮食记录在一段时间内回避饮食中可能引起临床症状的食物或食品添加剂。当回避一段时间后（通常在4周），症状缓解，紧接着进行序贯增量激发以识别引起过敏反应的具体食物成分。

容易过敏的食物有哪些？

所有经口摄入的食物都有可能引起食物过敏，但最常见的我们俗称为“过敏食物8大类”包括：

·花生和含花生食品

·大豆含大豆食品

·蛋和含蛋食品

·奶和奶制品

·树坚果和含树坚果食品：杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、胡桃、山胡桃、松子、开心果、核桃

·鱼和鱼产品（不是所有的鱼都具有相同的致敏性）

·贝类：甲壳类（小虾、龙虾、螃蟹、小龙虾）和软体动物（蛤蜊、蚌类、牡蛎、扇贝）

·小麦和含小麦食品

其他可引起过敏的食物包括：芝麻、含有芝麻的产品、芥末籽、羽扇豆、芹菜、玉米等。

此外，在